Hôtel Paramount, New York

«Hôtel Paramount, ça se situe vers 1988-1989. Mon ami Ian Schrager m’appelle et me dit :

"Philippe, viens à New York, on va faire un nouvel hôtel." Je lui réponds : "Ian, tu sais, on a fait le Royalton. On a déjà fait, je crois, un joli projet, qui a été un joli succès." Il me dit :  "Si. Tu vas venir. Et tu sais pourquoi ? Je vais prononcer le mot magique : '100 dollars.'" Je dis : "Qu’est-ce que ça veut dire, 100 dollars?" Il me répond : "Ça va être le prix des chambres." Je saute immédiatement dans l’avion.» 

On a commencé à rêver d’un grand hôtel de 1 000 chambres, qui sera ce que l’on appelle un « super YMCA », une sorte de super auberge de jeunesse où on va traiter avec peut-être encore plus de respect, d’amour, de tendresse pour les gens qui ont oublié de gagner de l’argent.